...

В каком помещении можно готовить напитки сложного ассортимента?

в холодном цехе
в горячем цехе
в баре
все вышеперечисленное

...

Какое сырье должно иметь разрешение к применению Министерством Здравоохранения РФ?

разрыхлители
красители
вещества,формирующие вкус и аромат блюд и напитков
все вышеперечисленное

...

Для мытья столовой посуды ручным способом предприятие общественного питания должно быть обеспечено

трехгнездными ваннами
двухгнездными ванными
четырехгнездными ваннами
1 раковиной

...

В большей степени санитарно-гигиеническим требованиям отвечают производственные столы:

цельнометаллические с крышками из нержавеющей стали
деревянные, обитые дюралюминием
с деревянной крышкой без покрытия водопроницаемым материалом
металлические с деревянным покрытием

...

Что входит в комплект санитарной одежды?

халат или китель с пуговицами
фартук
колпак
специальная обувь
футболка или кофта

...

Выберите правильные высказывания

Срок годности холодных десертов составляет от 6 до 48 часов с момента приготовления
Для хранения холодных десертов должна быть температура от +2 до +6 °С и относительная влажность не более 75%
Срок годности десерта с содержанием жира больше 20% составляет 48 часов
Срок годности холодных десертов составляет от 36 до 48 часов с момента приготовления.

...

Закончите предложение. Торты на предприятии не допускается хранить вместе с ...

пирожными
рулетами
непищевыми материалами
продуктами, обладающими специфическим запахом

...

Выберите верные утверждения про санитарный брак

К санитарному браку относится сырье, полуфабрикаты и готовая продукция, в которых имеются следы механического загрязнения, посторонние включения и примеси
Хранение в цехах и транспортирование всех видов брака и отходов должны осуществляться в специальных емкостях.
Использование санитарного брака в производстве кондитерских изделий разрешается
Санитарный брак должен удаляться с производства

...

Куда поступают продукты, необходимые для приготовления изделий?

в кладовую суточного запаса
в горячий цех
в кондитерский цех
в бытовое помещение

...

В каких случаях нужно использовать перчатки?

При приготовлении холодных десертов
При работе с тестом
При украшении кондитерских изделий
При приготовлении холодных напитков

...

Каким требованиям должно соответствовать сырье, поступающее для приготовления кондитерских изделий?

требованиям, установленнымы ГОСТами
требованиям, установленными ГОСТами, действующей нормативно-технической документации, сопровождаться качественными удостоверениями и иметь маркировочный ярлык на каждом тарном месте
техническим условиям
сырье поступает без каких- либо требований

...

Что устанавливают на рабочем месте повара для приготовления сладких блюд?

ванну
производственный стол с охлаждаемым шкафом
настольные весы
кондитерский инвентарь
мясорубка
устройство для очистки рыбы

...

Документ, подтверждающий качество транспортируемого продукта

справка
ордер
накладная
сертификат

Готово! Нажмите кнопку «Результат».

Результат

Санитарно- гигиенические требования к организации рабочих мест по приготовлению десертов,напитков

Готово! Нажмите кнопку «Результат».

Похожие тесты: